让人惊叹嘛!”王若曦撇撇嘴,回道。
“可是,他这么好的手艺,为什么会蜗居在这样一家破破烂烂的小店呢?好奇怪啊!”
“人各有志呗,老板肯定是一个有故事的人!”王若曦托腮看着里面忙碌的刘芒,若有所思道。
生姜洗净,放入钵中捣成碎末,然后用纱布滤去残渣,只留下姜汁。
泡在微滚鸡汤的豆腐用漏勺小心的捞出,接着浸入姜汁中。
经过鸡汤的浸润,豆腐中的涩味已经全部去除了,只留下软嫩的质地和豆类甘甜的口感。
在泡入姜汁后,生姜本来的色泽被豆腐吸收,渐渐染上一层颜色。这种颜色犹如夜空的月亮一般,带着宁静的澄黄。
已经三热三冷的戌腿从锅中捞出,用干净的毛巾细细拭去上面残留的水分。
接下来,刘芒取过一把尖刀,在戌腿去皮的那一侧剔出十二个圆洞,把准备好的豆腐放入进去,撒上一点胡椒,盖上最开始切下的整皮,最后用绵线细细的捆绑起来,送入蒸箱中。
做完这一切,刘芒取过一根白萝卜,用雕刻刀雕琢起来。
“老板,你是什么级别的厨师啊?”年轻人忍不住问道。
“级别?”
“我的意思是说,你是几级的厨师?一级?还是特一级?”
“噢,我没考过。”刘芒头都没抬,只专注于手里的萝卜:“厨艺这个东西很直观,上灶一试就知道了,不需要去考那些没用的证书。”
“那你学厨多少年了呢?”年轻人又问道。
“今年是第四年了。”刘芒回道。
“不是吧,才第四年?”年轻人哦了一声,觉得自己有些大题小做了。
学厨四年?在烹饪界应该才算入门吧。
可是,当他往刘芒的手里一瞄,眼睛立马瞪了起来。
随着刘芒雕刻刀的上下转动,一座精巧的拱桥正在他的手里成型。
“老板,能给我看看吗?”看到刘芒拱桥雕刻完毕,准备放入旁边的盆中泡水,年轻人说道。
“啰,给你。”刘芒将拱桥在手里甩了甩,递了过来。
“真……真漂亮啊!”年轻人接过刘芒雕好的拱桥,左看右看,爱不释手。
不同于一般厨师雕刻的摆盘用的拱桥,刘芒刚才雕刻的这座拱桥简直精细到极致。
凑到近前细细观看,桥身上分出12个圆孔,上面的栏杆、拱圈、基石都一应俱全。甚至刘芒还在拱桥的墩子上雕刻了细小的石狮,每座石狮都只有花生米大小,眉眼俱全,神态各异,简直惟妙惟肖,令人叹为观止。
“给我看看,给我看看。”一旁的王若曦忍不住伸手说道。
“小心点,别掉地上了。”年轻人轻轻的将拱桥放在吧台上。
“哇塞!老板,你以前是专门学雕刻的吧?要不怎么能在这么短的时间内,就能雕出那么精美的食雕啊!”王若曦感慨起来。
“没什么的,平时多多练习一下,手熟就可以了。”刘芒不以为意的笑了笑,又拿过一根黄瓜,雕了起来。
“老板,就凭这手艺,你确实不需要去考什么厨师证!直接去争夺厨神好了!”年轻人一边拿出手机对着拱桥拍照,一边说道。
“呃……是吗?”刘芒有些心虚的推了推脸上的老式眼镜,干笑起来。
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